Как в СССР появился Российский сыр

«Российский» сыр начали производить в СССР в 1960 году. После его появления он занял почётное место среди кисломолочных продуктов питания не только у нас, но и за границей. 

 

Происхождение «Российского» не имеет никакой романтической предыстории, как например у французских сыров или шампанского «Абрау-Дюрсо». Технология приготовления была разработана советскими маслоделами, когда в стране делали первые попытки покорить космос. Позаимствовать рецепт у других стран не представлялось возможным, поэтому разработку поручили технологам Всесоюзного научно-исследовательского института. После прохождения всех тестирований, сыр сначала отправили на пробу в инстанции пищевой промышленности, и когда продукт получил необходимые сертификаты его запустили в массовое производство. 

 

Сыр тогда не имел никаких патентов, как и его рецептура. Его разрешалось производить на всей территории Советского союза странами, которые раньше входили в его состав. Большинство полагает, что «Российский» сыр раньше назывался «Советским», и после перестройки его просто переименовали. Однако это не так — оба продукта совершенно разные, и их выпускали независимо друг от друга.  

 

В наши дни отечественные сыры не особо популярны и у многих ассоциируются с чем-то дешевым и не слишком качественным. Но раньше все было иначе и «Российский» производили по 85 тысяч тонн в год. Покупали этот сыр отлично, хотя многие уверены, что дело было вовсе не в его уникальных вкусовых качествах, а всего лишь в отсутствии на советском рынке предложения по-настоящему хороших продуктов.

 

Рецептура «Российского» очень проста – его производили из пастеризованного коровьего молока, сычужного фермента и химических добавок, которые гарантировали сыру длительный срок хранения. Очевидно, что речь уже не идет об уникальном вкусе продукта. Более того, у разных брендов этот сыр может отличаться по вкусу.

 

В состав сыра сегодня входят хлорид кальция (E509), нитраты натрия и калия (E251, E252), лизоцим (E1105) и другие сомнительные ингредиенты. Некоторые компании пошли еще дальше по пути профанации советской марки и начали заменять животные жиры растительными, что очень не нравится покупателям.

 

Настоящий «Российский» сыр должен созревать минимум два месяца, до появления полутвердой текстуры. Цвет его – бледно-кремовый или слегка желтоватый, а поверхность испещрена множеством мелких отверстий. Кстати, наличие «дырочек» для этого вида сыра принципиально – если они отсутствуют, то это значит, что с продуктом что-то не так и лучше с ним дел не иметь.

 

0

 

 

Автор публикации

не в сети 5 часов

Intellectyal

15,8
Мой статус ушел тусить в лето!🌷🌷🌷
Комментарии: 0Публикации: 1020Регистрация: 27-09-2020

Intellectyal

Мой статус ушел тусить в лето!🌷🌷🌷

Посмотреть все записи автора Intellectyal →

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*

Регистрация
*
*
*
*

Генерация пароля